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电磁炉(induction cooker) 电磁炉：Induction cooker.
Induction is a third method, completely different from all other cooking technologies-- it does not involve generating heat which is then transferred to the cooking vessel, it makes the cooking vessel itself the original generator of the cooking heat.
电磁炉不同于传统的化学（燃气）或电加热（电流通过较大的电阻产生热量）方法，需要将热量传递给烹饪设备；它是直接使烹饪设备本身产生所需要的热量。
起源与发展：电磁炉起源于德国，1957年由德国NEFF公司研制成为家用电磁炉。美国在1972年也开始生产电磁炉，其后日本又将单片机的功能应用到电磁炉上，从而使电磁炉技术得到发展。80年代初，电磁炉在西方很受欢迎，法国、日本、中国都相继生产。在上世纪90年代后期电磁炉成为全球年增长率最快的家电产品之一。
电磁炉工作原理：电磁炉是利用磁场感应涡流加热原理，当电流通过线圈时产生磁场，磁场内的磁力通过磁性材料制成的锅的底部时，就会产生无数的小涡流，使锅体本身自行高速发热，加热锅内的食物。
电磁炉用的锅：因为电磁炉是利用电磁可以激活磁性材料的原理工作，所以电磁炉上用的锅的材料中必须含有磁性材料，只要是可用的磁性材料并且接触面达到一定的面积，就可以在电磁炉上使用，现在最常见的是不锈钢与铸铁锅；以铝、铜、耐热玻璃等为材料制成的锅在电磁炉上无法产生需要的热量；新的技术研究将有可能允许使用任何金属材料制成的锅体，但是，使任何一种金属都能产生足够的热量可能还需要一段很长的时间。
电磁炉的热量：电磁炉能够使锅体产生足够的热量用于食物加工与烹饪，可以根据实际需要选择合适功率的电磁炉。
电磁炉的安全：电磁炉工作时只有锅体产热，避免了燃气或电热方式存在的灼伤、污染、燃气泄漏等安全隐患，具有更高的安全性；它的主要安全问题在于工作时的电磁辐射问题，关于它的各种说法不一，总的说来认为会对人体有一定的影响，但并不至于严重到影响这种产品的应用，不过，特殊人群（如孕妇、小孩、老人、身体中置有含特殊金属的器官替代品等人群）注意为好；因为它的影响如手机、微波炉等会产生辐射的产品的安全性都是一定强度、长期积累可能影响人体健康的问题，不好界定。
电磁炉购买：尽可能的选择专业电磁炉生产企业的产品；可以选择带有质量体系认证标识和带有获得国家专利防磁泄露技术及“绿色产品奖”的品牌产品；辨别电磁炉的实用新型专业技术，能有效地改善电磁炉的品质，降低故障率，延长使用寿命；可以要求商家出示相关的资质检验报告；操作面板是否平整、塑料件有无翘曲变形、裂纹等；触摸式开关和控制面板等安装是否到位。
电磁炉的使用：(1)应使电磁炉水平放置，不可紧贴墙面或物件，周边间隙至少10cm以上。 (2)请使用专用插座并根据电磁炉的功率选择允许的电流要求，一般使用1300W的电磁炉不能低于10A，使用1600W以上的电磁炉不能低于15A。 (3)切勿在受潮或靠近火焰的地方使用电磁炉。 (4)勿将空锅加热或加热过度。 (5)勿将诸如刀、叉、调羹、锅盖与铝箔等金属物品放置在平盘上，因为它们会变热。 (6)请勿以纸张、布等物品垫在面板上间接加热，以免锅底温度过高引致燃烧。 (7)请勿在地毯或台布上使用电磁炉，以免阻塞吸气口或排气口，影响散热，要使用时，请在电磁炉下面加上硬卡纸。(8)请避免碰撞陶瓷面板，如表面出现裂纹，应立即关掉电源，并送往修理。 (9)切勿加热罐头等密封容器盛装的食品，否则会因容器内空气受热膨胀而引致爆炸。 (10)请勿以铝箔纸直接或间接加热的方式使用，以免将铝箔纸烧红，而引致危险。(11)切勿在装载锅具的状态下搬运电磁炉。 (12)烹调结束后，锅具产生的高温热量会传导至电磁炉平盘，切勿立即触摸该平盘。
此外，电磁炉产品使用完毕后，应把功率档位调至最小位置；关闭电源后，再取下铁锅；需要清洁电磁炉台面时，应待其完全冷却后，使用少许中性洗涤剂擦拭，不要使用强力除油垢剂，更不允许用水直接冲洗电磁炉产品。
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